【さわのや 名護店】木灰を使った自家製麺が美味しいと評判のお店

みなさん こんにちは！
アナログ中年のマルキライトです。

今回紹介するお店は沖縄そば専門の
【さわのや 名護店】
木灰を使った昔ながらの製法。その自家製麺が美味しいと評判のお店です。

木灰を使った製法とは？

木灰液とは？

木灰液＋塩と小麦粉で木灰そばを作るのですが、一般的には木灰液ではなく、かん水（化学合成されたアルカリ塩水溶液）が利用されています。

伝統的な沖縄そばは 木灰液が使われてきたが、ガスや電気の普及で薪が使われなくなり、かん水が主流になったことも挙げらています。

お店の雰囲気①（店に行くまで）

名護市の国道５８号線を国頭・大宜味方面と北へ車で走らせると…

伊差川→田井等と過ぎた右手に目立った看板が見つかります。

右折後は、両サイド 畑を挟む田舎道！

真っ直ぐ進むと、突き当り正面にさわのや名護店があるのです。

お店の雰囲気②（店内）

店内はテーブルと座敷を合わせて約４０名が入れるスペース。後で知ったのですが、他にも単独の大きな座敷があり、プラス２０名以上も可能です。

壁にはたくさんの色紙が飾られていますが、ほとんどは一般の方が書いたものです。内容は『お店へのメッセージ』『将来の夢』『自己アピール』など、純粋にお客さんが楽しめる空間となっています。

埋め尽くされた壁には もう貼れず、箱にもたくさんの色紙がありました。お店の人に伝えると今でも書き残しが出来るそうです。

壁の一部にはメニューも掛けられていますが、その中に【お茶・サラダ セルフサービス】という文字が！

そば専門店で初めての経験。サラダのセルフサービスもやっているのです。

メニュー表

各テーブルにはメニュー表があり、写真付きで分かりやすいのですが、

サイズ等は店の入り口に実物大の器があるので、見過ごさないよう注意しましょう！

お勧めメニュー

【軟骨そば（中）】７５０円

人気№1の軟骨そば！
かなり煮込んだ感じがあり、軟骨がトロトロで 肉と一緒に違和感なく食べれます。

だしはカツオベースですが、その割には味は濃く、複数のだしが含まれていると思います。

麺は木灰そば独特のもちもち感がありました。

【さわのやそば（中）】８００円

『三枚肉・軟骨ソーキ・ソーキ・もも肉』
全ての肉を欲張ったさわのやそば、個人的には１番のお勧めです。

【ヨモギそば（小）】６００円

ヨモギってご存知ですか？
沖縄の方言で『フーチバー』と呼ばれ、ヤギ汁やジューシー（雑炊/炊き込みご飯）などに使われる沖縄県民には馴染み深いものです。独特な強い香りと苦みがあることから、好き嫌いがはっきり分かれるものでもあります。

ちなみに沖縄中南部では、沖縄そばにサービスで出る食堂が たまにありますが、北部では ほとんど見かけません。

ヨモギを練り込んだそば麺は、見た目の割には あまりクセがなく、高校生の娘も食べれるくらいでした。

ただ、お汁にヨモギそのものが入っているので、抵抗感がある人は注意！

実は私マルキライトも若い頃は無理でした。
しかし年齢と共に食べれるようになり、今では好きとなっています。

県外の方など、ヨモギを知らず注文する方は、家族とシェアする感覚で食べると良いでしょう。

※今回は食べれないのを恐れて、ヨモギそば(小)にしました。

その他メニュー

【ジューシー】２３０円

かつおのだしが効いて、具が多いのが特徴的！こちらは冷凍おにぎりとして通販でも買えるようです。

【特製ぜんざい】３００円

小豆は柔らかく美味！白玉は２個入ってました。食後は３００円ですが、ぜんざいだけの注文だと４００円なので お気を付けください。

さわのや もとぶ店

本部町渡久地に２号店(もとぶ店)がありますが、息子さんがやっているようです。そちらの方も宜しくお願いします。

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