みなさん こんにちは！
アナログ中年のマルキライトです。
子供の頃…
スパゲティーといえば、ナポリタンもしくはミートソースのみでした。（まぁ田舎ってのもありますが）
大人になり…
スパゲティーではなくパスタと呼び、『パスタってこんな種類があったんだぁ～』『ペペロンチーノってこんなに美味しかったんだぁ～』と気付かされました。
そして中年となり…
『ペペロンチーノって簡単に作れるんだぁ～』と知り、たまに作っては食べています。
私みたいなオッサンが作れたらカッコイイと思いませんか？これから紹介するので、参考になれば幸いです。
ペペロンチーノとは
ペペロンチーノの正式名称
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
分かりやすくすると…
アーリオ：にんにく
オーリオ：オイル
ペペロンチーノ：とうがらし
つまり３つの材料＋塩が基本ですが、我が家には小学生の子供もいるので、とうがらしもはぶきます。
にんにく・オリーブオイル・塩があれば十分です！
あとは好みで具材を足すだけなので次に材料を紹介します。
材料
今回 使用するのは…
- 塩(麺を茹でるお湯の１～1.4％)
- オリーブオイル
- にんにく(３片で十分ですが、私はたくさん入れてます)
- パスタ(欲張って２人前２００ｇ)
- とうがらし
- ベーコン
- バジル
写真映えする為に７つの材料をそろえましたが、１～４だけでＯＫです。パスタを茹でる時の塩。にんにくの旨みが入ったオリーブオイルが基本になります。
味の決め手①パスタのゆで汁が重要！
パスタの茹で時間は、市販で売られている袋の指示に従えばＯＫです。あえて言うなら、私の場合２０秒くらい短くします。
個人的に柔らかい麺は好きじゃない！
茹でた後…フライパンでソースと麺を絡める時間も考慮している！
茹でる時間は基本的に好みです！
重要なのは塩を入れたゆで汁にあります。
↓
塩入りゆで汁が、ペペロンチーノの味付けになるのです。
麺を茹でている途中に、ある程度のゆで汁を別の容器に移しておきます。ペペロンチーノのソース作りに威力を発揮するので、しばらく置いておきましょう！
※私の場合お湯に対して１％の塩を入れますが、調べてみると もう少し濃いめに入れている料理人もけっこういます。
味の決め手②にんにくは焦がさない！
次にソース作りです！
いきなり重要なことを言いますが、フライパンを熱する前からにんにくとオリーブオイルを入れます。にんにくを焦がさない為です。弱火でコトコトします。
きつね色になったら、具材のベーコンととうがらしを投入。
にんにく・オリーブオイル・塩が基本なので具材なしでもＯＫです！
そこで麺のゆで汁を投入！
火を通しながら混ぜていくと、白濁したソースになりますので準備ＯＫです。
茹でた麺を投入し絡めるとペペロンチーノの出来上がり～！
皿に盛り付け、バジルをふると完成です。
またまた言いますが、にんにく・オリーブオイル・塩が基本なのでバジルなしでもＯＫです！
２人前(２００ｇ)にしたのでボリューム感がありますが、素人のオッサンでも出来ますので、作って家族の尊敬を集めてはいかがでしょうか？
次の記事で会いましょう！
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